食管癌是我國多發的惡性腫瘤，對患者的正常飲食造成了極大的影響。飲食不當尤其是常進食過燙食物更容易導致其發生，這是為什么?

為什么吃燙的食物會誘發食管癌?

　　經常熱食的人，在溫度很高的情況下也不覺得燙，但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充，久而久之，增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異，則會發生不良傾向，何況物理刺激和高溫也是世界探討癌癥病因備受關注的項目。

　　另外，由于黏膜的熱刺激不斷增生的情況下會增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。尸檢時，食管癌往往和食管炎同在，食管炎往往比食管癌早10年。

　　除了食用過熱的食物，如進食偏硬、粗糙的食物，或者吞食過快，喜進食辛辣刺激的食物，都很容易導致食管發生損傷，從而誘發該疾病。為預防食管癌的發生，因多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過飽，控制肉類食物，體重不要過胖，這樣可以減少癌癥發病率。

保持心情愉快，千萬不要生悶氣而使心情壓抑。中醫認為，肝氣瘀阻，肝郁氣滯會直接影響到脾胃的運化和氣化功能，久郁久滯，氣血不暢，阻塞或凝滯經絡從而形成氣滯、郁證、聚證、結癥、徵瘕、噎嗝等改變。所以心情愉悅，肝氣舒暢，對于食道癌的預防無疑有著至關重要的作用。

 
　　食管癌的三級預防措施：

　　一級預防：
　　病因預防：避免水源污染，減少水中亞硝胺及有害物質，調整飲食習慣，不吃過熱食物，不食粗糙過硬食物，防霉去毒;少飲高度列性酒，不吸煙。
　　發病學預防：應用預防藥物，積極治療食管上皮增生，處理癌前病變，如食管炎、息肉、憩室等。

　　二級預防：早期發現，早期診斷和早期治療。出現“四感”癥狀之一者，應及時找有經驗的專科醫生診治，或建議定期做胃鏡檢查或放射科檢查。

　　三級預防：盡理提高食管癌病人的治愈率，生存率和生存質量，注重康復，姑息和止痛治療。對病人提供規范化診治方案，進行生理、心理、營養和康復方面的指導。做好臨床終翔，提高晚期病人的生存質量。