世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構，對咖啡等常做成熱飲的飲品是否致癌進行了評估。

結果讓人意外，用國際癌癥研究機構主任克里斯托弗•維爾德（Christopher Wild）的話說就是：“研究結果表明，飲用過熱飲品（溫度在65℃以上）可能引發食管癌，其原因在于溫度，而不在于飲品本身。”

也就是說，即使喝的是白開水，如果溫度高于65℃，也可能成為引起食管癌的“致癌因素”。所以，世衛組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）把超過 65°C 的熱飲列入 2A 類致癌物名單。

打個很簡單的比方：食管黏膜很嬌嫩，就像小孩子的皮膚。你想想就算是自己粗糙的手，天天用熱水燙啊燙，會怎樣？神經病啊，燙死了啊！

雖然食管會自我修復被燙傷的部分，但是食管在長期反復“損傷-修復-損傷-修復-損傷”的過程中，不正常的異型性細胞會越來越多，就會引起食管粘膜的慢性創傷和炎癥，然后就會更嚴重，癌變。

所以說經常不能喝太熱的水！