在吃飯的時候，我們總是聽到身邊人說“趁熱吃”！然而正是因為這種喜愛吃燙食的習慣，卻也造成了食管癌慢慢進入到我們日常生活中。

食管癌----具中國特色的癌癥

如果說疾病也有特色的話，那食管癌算得上中國特色疾病之一了。要知道，食管癌在中國的發病率位居我國惡性腫瘤的第5位，死亡率位居第四位。我國新發病例占據世界新發食管癌病例一半以上。這就是說，全球患有食管癌的患者有一半是中國人。然而，為什么這種癌癥會那么喜愛中國人呢？

食管癌的發病與環境和遺傳因素不無關系，但除卻這些客觀因素，還有一些飲食上的習慣可能會導致食管癌。我國是美食大國，酸甜苦辣成就了我們每一個人都有不一樣的愛好以及口味，但這些長期“煙酒不離手”、“重口味”、“趁熱吃”等生活習慣會大大增加患食管癌的風險。

早期發現食管癌，自我判斷很重要

之所以我國食管癌發病率高，除了致病因素之外，另外食管癌患者早期發現率較低，一半以上的患者在確診時已屬中晚期。對于食管癌，“早期發現、早期診斷、及早治療”是患者獲得遠期生存的關鍵。

導致食道癌疾病的因素有哪些?

因素一:飲食習慣
食道癌的發病與人們的不良生活、飲食習慣有關，如果食物粗糙、質硬、進食過熱、過快、飲用濃茶、多吃辣椒、蒜、醋等刺激性食物及飲酒、吸煙等，都有可能引起食道癌。食道癌具有顯著的家族聚集現象，高發區連續三代或三代以上患病家族屢見不鮮，但食道癌絕對不存在遺傳，而與家庭飲食習慣有密不可分的關系。

因素二:環境因素
我國調查發現，在高發區的水源中，硝酸鹽、亞硝酸鹽和二級胺含量顯著增高?；瘜W物質致癌，其中為代表性的就是亞硝胺類化合物，這些物質在胃內易合成致癌物質亞硝胺，從而導致食道癌。

因素三:營養缺乏
食道癌與動物蛋白質、新鮮水果和蔬菜的低攝入有較強的地理相關性，以上食物的低攝入可致維生素A、維生素C和維生素B2的低攝入。在非洲和亞洲食道癌高發地區人群，膳食的主食為含維生素B2，煙酸、鎂和鋅較低的小麥或玉米，而低發區人主食為富含上述營養素的主食。