一般我們都認為，水果會讓我們更健康。近發生在美國的一個故事，卻讓我們驚訝地發現，如果基因不給力，吃水果可能反而致癌。對這類人來說，一天一個蘋果，可能反而會讓他們走進醫院。

這是一個美國人的故事，主角的名字叫Peter。這位仁兄自出生起就只愛吃肉，不愛吃水果。因此，經常被身邊所有人花式勸吃水果，開始的時候，他也并未“從善如流”，仍舊繼續肉食主義的飲食原則。直到他35歲那年，進行了一次例行體檢，卻發現自己的血壓和血脂都突破了底線，略高。這時候，醫生也加入勸說大軍，多吃水果少吃肉。這次，Peter破天荒遵了醫囑，開始每天水果+蔬菜的健康飲食生活。誰知，這個決定竟差點把他拖入地獄。

自從開始每天吃水果后，Peter并未感覺更舒服，反而變得開始全身乏力、嗜睡、反胃。可惜的是，這種狀況并未引起醫生和他家人的注意，還以為只是改變飲食習慣的不適應而已。就這樣過去了三年，又是一次例行體檢，這次，Peter卻查出得了肝癌！一下驚呆了所有人，明明這位仁兄既不愛喝酒，又不愛熬夜，也沒有肝炎，也沒有超重，飲食也都挺注意的。

醫生在震驚之余，想到了基因檢測這件事情，決定對他的基因進行測序。果不其然，發現他攜帶了一個特別的ALDOB基因突變。這下，一切都能夠得到解釋了。正是因為這個罕見的基因突變，使得這位仁兄并不適合吃水果，這才出現了“別人之蜜糖，他之毒藥”的驚險一幕。

相信很多人會聽說過乳糖不耐，但果糖不耐，估計就知道的不多了。

所謂果糖不耐，指的是果糖代謝中一個重要蛋白質出現問題，導致患者無法正常代謝果糖，因此，就無法吃果糖含量高的食物，包括各種水果、甜豆、甜椒和洋蔥等等。這類患者，如果大量攝入果糖，就會導致果糖分解半成品大量堆積在肝臟，久而久之，就會造成大量肝細胞的死亡，并可能誘導基因突變。另外，由于不能分解果糖，因此果糖里的能量無法被身體吸收，加上肝功能損傷，因此Peter會出現疲倦、嗜睡、低血糖等癥狀。依靠基因檢測確診后，一切都有了答案。

從對身體的影響來說，果糖不耐受和乳糖不耐受相似，甚至更嚴重，但由于果糖不耐受更加罕見，而且急性癥狀不太劇烈，所以整個社會，包括很多醫生對果糖不耐受的認識遠遠不足，從而導致了P哥這樣的悲劇。幸運的是，Peter的肝癌發現很早，手術后他更換了無果糖飲食，目前一切健康。

這個故事給我們提了個醒，當遇到特別挑食的小孩時，家長們需要注意，也許孩子只是不適合吃某類食物，而不只是因為調皮而已。

另外，果糖不耐受的人對很多代糖也不耐受，比如大家經常見到的木糖醇。我們常說使用各種代糖是安全的，但凡事沒有絕對，如果果糖不耐受，就千萬不要吃碳水類代糖。