根據美國癌癥研究所和世界癌癥研究基金會發表的一項新重大科學報告，飲酒、進食加工過的肉類和超重會增加罹患胃癌的風險。

這項持續更新項目（CUP）報告是由美國癌癥研究所（AICR）和世界癌癥研究基金會（WCRF）聯合發布的。

科學家們與胃癌相關的數據進行了系統地收集和分析，之后，一組國際知名專家對分析結果進行了獨立評估。

胃癌是第三大常見的癌癥死亡原因。男性的胃癌發病率是女性的兩倍，在老年人更為常見，美國胃癌的平均診斷年齡為72歲。

在歐洲和美國，胃癌患者的生存率為25-28%，如果能夠獲得早期診斷則可上升至63%。但大部分胃癌病例都是到了晚期才會出現臨床癥狀，世界各地大約有70%的胃癌病例是到了晚期才被確診，直接導致了胃癌的生存率較低。東亞和中國的影響尤為嚴重。

目前這項研究強調了某些生活方式因素對罹患胃癌風險的影響。該研究涉及89項薈萃分析以及1,750萬名成年人的相關數據，其中77,000例是胃癌患者。

作者發現了強有力的證據表明某些食品會增加罹患胃癌的風險，特別是：

• 每天飲用三杯或以上的含酒精飲料，或攝入超過1.5盎司的純酒精
• 食用鹽腌制的食物
• 食用通過煙熏、腌制、鹽漬或加入防腐劑加工過的肉類，如火腿、培根、熏牛肉和意大利臘腸、熱狗和香腸等。研究結果表明，如果一個人每天吃兩條熏肉，或者大約1.8盎司加工過的肉類食物，天天如此的話，則其罹患胃癌的風險增加18%。

強有力的證據還表明，根據體重指數（BMI）被歸類為超重或肥胖的人人群罹患胃癌的風險更大。體重指數（BMI）每增加五個單位，則罹患胃癌的風險就會增加23%。現在普遍認為，體脂肪過多與11種癌癥有關。

有跡象表明，食用燒烤肉類和魚類會使得罹患胃癌的風險增加，而多吃水果，特別是柑橘類水果，則有助于預防胃癌。

研究人員呼吁人們維持健康體重，保持身體活動，吃健康飲食，限制或避免飲酒。

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