研究表明，每天吃一點大豆可降低罹患卵巢癌的風險。

研究包括至少兩項實驗室研究，這兩項研究結果表明，當癌細胞與大豆分離成分相接觸時，其生長會有所減緩。一項分析顯示，在不同的女性群體中，大豆攝入量與卵巢癌風險降低有關。

報告也與之前兩項大范圍研究結果一致，這兩項涉及兩個國家161,000名女性，為期兩年的研究結果有力地表明，每天只需攝入適量大豆就可能與罹患卵巢癌的風險降低有關。

其中一項研究對97,000名加利福尼亞女性的生活習慣進行了為期8年的隨訪，在此期間有280名女性被診斷出患有卵巢癌。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天食用相當于幾盎司豆奶的女性罹患卵巢癌的風險較低。

第二項研究對64,000名日本女性進行了為期15年的追蹤隨訪；在此期間，有77名女性死于卵巢癌。研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃凝乳類豆制品，特別是豆腐的女性的卵巢癌死亡率有所下降。

在加利福尼亞進行的研究中，Ellen Chang說道：“早餐往你的麥片粥里加一些豆奶不一定能保證你肯定不會患上卵巢癌，但是這些研究提供了很好的證據(jù)。”Chang博士是加利福尼亞癌癥預防研究所流行病學研究領域的科學家，斯坦福醫(yī)學院衛(wèi)生研究與政策系顧問助理教授。

大豆的任何有益效果可能都是由于它含有異黃酮，其化學結構與雌激素類似。

一般認為，雌激素會誘發(fā)卵巢癌。然而，研究發(fā)現(xiàn)，異黃酮比體內天然雌激素的致癌作用要弱得多，但其雌激素的作用卻十分重要。卵巢以及乳腺和子宮細胞表面有“雌激素受體”。當你吃豆制品時，異黃酮傾向于附著在這些雌激素受體上，阻斷身體自身天然產(chǎn)生的作用更強的雌激素，阻止其刺激癌細胞的生長。

像Chang博士所進行的這些關于大豆抗雌激素作用的研究有助于減少人們對吃太多大豆的擔憂。研究人員一致認為，在我們的日常飲食中想要攝入太多大豆其實是很困難的。美國人平均每天只攝入約2毫克異黃酮，而在亞洲人群中，攝入的異黃酮含量約為8-25毫克。

有趣的是，加利福尼亞的這項研究發(fā)現(xiàn)，每天哪怕只攝入3毫克的異黃酮都能降低罹患卵巢癌的風險，所以即使在日常飲食中適量增加豆制品的攝入也會產(chǎn)生有益影響。大豆異黃酮的豐富來源包括日本豆面醬、豆腐、豆奶、大豆，包括我們平時常吃的毛豆。