研究表明，與那些遵循低脂飲食的人相比，吃大量飽和脂肪的人更容易患肺癌。根據2017年9月在臨床腫瘤學雜志上發表的一項研究，吃紅肉，披薩和黃油等食物中發現脂肪含量高，飽和度高的脂肪的人與那些吃得少的人相比，患肺癌的風險分別為為14％和7％。

目前食用飽和脂肪多的吸煙者風險大。他們的肺癌風險增加了23％。

該研究分析了來自美國，歐洲和亞洲的10個大型試驗的結果，以調查近150萬人的數據。

為什么飽和脂肪會增加癌癥風險

該研究的作者表示，脂肪 - 癌癥關系背后的潛在生物學機制在很大程度上仍然未知。

合作者田納西州納什維爾范德比爾特大學醫學中心研究員Jae Jeong Yang博士說：“有證據表明，大量攝入飽和脂肪可能會促進炎癥和致癌作用，并增強煙草致癌物的促腫瘤效應。”

一般來說超重可能會發揮作用

在研究中，報告脂肪攝入量較高的參與者的體重指數（BMI）較高。這也可能表明超重起了一定的作用。

紐約市萊諾克斯山醫院肥胖癥手術主管Mitchell Roslin傾向于認為是肥胖而不是單獨攝入脂肪，是癌癥風險的罪魁禍首。

Roslin博士說：“我真的相信，任何影響都將通過肥胖，產生炎癥級聯，然后具有高胰島素或胰島素抵抗，這優先提供腫瘤生長的生長因子。”

羅斯林說，吃飽和脂肪很多的人也可能會吃很多碳水化合物，結果會更重。他認為肥胖會超過吸煙成為癌癥相關死亡的主要原因。

你可以通過飲食降低肺癌風險嗎？

研究結果表明，多不飽和脂肪 - 橄欖油，堅果和魚 - 可能具有抗炎和抗癌作用。研究人員表示，在調查中，將5%的飽和脂肪換成多不飽和脂肪，便導致小細胞肺癌和鱗狀細胞癌風險降低16％至17％。

用多不飽和脂肪替代飽和脂肪可能會降低肺癌的風險，特別是吸煙者和近戒煙者，他們患肺癌的風險很高。改變的方法包括用魚取代一些紅肉，多吃堅果，用植物油代替黃油和固體脂肪烹飪。