一般認為，飲食習慣會影響癌癥風險。現在，一項大型的長期研究證實了富含水果和蔬菜的飲食在降低乳腺癌風險中的作用。                                                                                                      

今年早些時候發表在《英國醫學雜志》（BMJ）上的一項重要研究表明，將大量過度加工食品添加入日常飲食中，會使癌癥風險增高。

這可能提示我們，吃健康飲食可能會在某種程度上起到預防癌癥的作用。

過去已有一些研究宣稱，吃富含水果和蔬菜的飲食可降低罹患乳腺癌的風險。然而，另一些人則認為，支持兩者之間存在這一關聯的證據仍然沒有定論。

但是近期，來自波士頓哈佛大學公共衛生學院的一組研究人員進行了一項大規模的長期研究，更詳細地研究了富含水果和蔬菜的飲食與罹患乳腺癌風險之間的關系。

這項研究不僅表明了多多攝入水果和蔬菜可以降低乳腺癌及其他侵襲性腫瘤的風險，還解釋了為了預防癌癥，每天應該攝入多少水果和蔬菜是理想的。

“盡管之前已有研究表明，富含水果和蔬菜的飲食與癌癥風險之間存在關聯，但它們的力量畢竟有限，特別是對于特定水果和蔬菜以及乳腺癌的侵襲性亞型而言，”該項研究的第一作者Maryam Farvid說道。

“這項研究為我們提供了關于攝入大量水果和蔬菜對于預防乳腺癌的重要性的全面的描述。”

現在已可以在《國際癌癥雜志》上看到這項研究結果。

Farvid及其同事的分析結果表明，與每天攝入少于2.5份水果和蔬菜的女性相比，每天攝入超過5.5份水果和蔬菜的女性罹患乳腺癌的風險降低了11%。

具體來說，一份水果和蔬菜包括一杯生葉菜，半杯生菜或熟菜，或是半杯生鮮或煮熟的水果。

研究人員觀察到，富含水果和蔬菜的飲食似乎與罹患侵襲性乳腺癌風險降低相關。侵襲性乳腺癌包括雌激素受體陰性乳腺癌、富含人表皮生長因子受體-2（HER2）的乳腺癌和基底樣癌，后者類似于另一種侵襲性乳腺癌：三陰性乳腺癌。

Farvid及其同事之前的一項研究表明，多攝入膳食纖維與乳腺癌風險降低有關。然而，這項研究表明，水果和蔬菜預防乳腺癌的作用與膳食纖維攝入量無關。

那么這意味著什么呢？研究人員指出，水果和蔬菜含有其他營養成分，如抗氧化劑，有助于降低乳腺癌風險。