一些研究將大豆制品的攝入與乳腺癌聯(lián)系在一起。相關研究結(jié)果是復雜的，但這項新研究旨在解決這一爭議。大豆對某些類型的乳腺癌患者來說是安全的，甚至可能是有益的。

乳腺癌的危險因素包括乳腺癌家族史、超重、絕經(jīng)后期或從未生育。

之前已有研究表明，食用大豆制品可能會增加患乳腺癌風險。一項研究表明，將中等量大豆添加到食物中可激活使乳腺癌癥生長和擴散的基因。

一個可能的解釋就是大豆含有大量異黃酮，后者是類似雌激素的植物性化合物。一些研究表明，雌激素有助于乳腺癌細胞增殖和擴散，特別是激素受體陽性的乳腺癌患者，而這是常見的一類乳腺癌。因此，研究人員一直擔心大豆對乳腺癌患者可能會帶來不利健康的影響。

然而，現(xiàn)在有一項新研究或許能夠解決這一爭議。來自馬薩諸塞州塔夫斯大學的研究人員對攝入異黃酮與乳腺癌死亡率之間的關系進行了研究。

該項研究的主要作者、來自塔夫斯大學Friedman營養(yǎng)科學與政策學院的Fang Fang Zhang博士解釋了這項研究的設計宗旨：“異黃酮（具有雌激素樣特性的大豆成分）在實驗室研究中已被證明能減緩乳腺癌細胞的生長，而在患有乳腺癌的東亞女性中，流行病學分析發(fā)現(xiàn)較高的異黃酮攝入與降低乳腺癌死亡率之間存在關聯(lián)。”

“然而，另外也有研究表明，異黃酮的雌激素樣作用可能會降低激素治療乳腺癌的有效性。由于存在這種差異，是否應該鼓勵或避免乳腺癌患者攝入異黃酮尚不清楚。”Zhang博士解釋道。

因此，Zhang博士及其研究小組開始對6,235名來自美國和加拿大的乳腺癌患者的異黃酮攝入情況進行了研究。在對這些女性進行長達9年的中位隨訪期間，研究人員對其食物中的天然異黃酮，而不是異黃酮補充劑進行了研究。

總體而言，研究人員發(fā)現(xiàn)，膳食水平的大豆攝入量是安全的，并且指出，大量攝入大豆與某些乳腺癌患者死亡率風險降低有關。

在隨訪期間，大量攝入異黃酮的乳腺癌患者比那些大豆攝入少量者死于乳腺癌的幾率要低21%。

研究人員發(fā)現(xiàn)，只有在激素受體陰性的乳腺癌女性患者和從未接受過抗雌激素治療，如Tamoxifen）的女性乳腺癌患者，才有出現(xiàn)死亡風險的下降。然而，并未發(fā)現(xiàn)大量攝入異黃酮與接受激素治療的女性乳腺癌患者出現(xiàn)更高死亡率有關。

“根據(jù)我們的研究結(jié)果，并沒有發(fā)現(xiàn)在接受內(nèi)分泌治療的女性乳腺癌患者當中，攝入大豆類食物會有什么不利影響。對于激素受體陰性的乳腺癌女患者來說，大豆食品可能具有保護作用。攝入大豆對從未接受內(nèi)分泌治療的乳腺癌女性所具有的保護作用雖然不太明顯，但仍具有統(tǒng)計學意義。”該項研究的主要作者Fang Fang Zhang博士如是說。

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