無(wú)論你熱衷于自己做飯還是認(rèn)為做飯是一件煩人的家務(wù)，有一件事情還是無(wú)比正確的：自己做飯可以讓克羅恩病（Crohn’s）吃得舒服、舒心。

讓我們一起來(lái)看看那些家有克羅恩病（Crohn’s）患者的家庭廚師給出的一些烹飪建議。

• 避免誘發(fā)病情發(fā)作的食物

一種會(huì)使一名克羅恩病（Crohn’s）患者疼痛加倍的食物很可能對(duì)另一名克羅恩病（Crohn’s）患者來(lái)說(shuō)是完全沒(méi)有問(wèn)題的。這就使得營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家很難為克羅恩病（Crohn’s）制定標(biāo)準(zhǔn)化飲食。

找到哪些食物會(huì)誘發(fā)克羅恩病（Crohn’s）好的方法就是加減飲食——就是先將乳制品和麩質(zhì)之類的食物全部排除，然后再一次添加一種，以確定你對(duì)每種食物的耐受程度。適宜和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家一起做，這樣你就不會(huì)錯(cuò)過(guò)這一過(guò)程中的一些重要營(yíng)養(yǎng)素。

• 一切從簡(jiǎn)

來(lái)自洛杉機(jī)的Noelle Gardner是一名克羅恩病（Crohn’s）患者，她說(shuō)她的許多烹飪作品都是一大鍋菜。“我會(huì)買一些扇貝或蝦，放進(jìn)一些新鮮菠菜，切碎整個(gè)茴香球莖，然后倒入一些天然蔬菜湯，”她說(shuō)道。“我把它們一起扔進(jìn)同一個(gè)砂鍋里燉45分鐘。”一切都搞定了。

• 混合起來(lái)

富含膳食纖維的水果和蔬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但卻可能會(huì)給一些克羅恩病（Crohn’s）患者帶來(lái)麻煩。Gardner是一名克羅恩病（Crohn’s）患者，只喝高端榨汁機(jī)分離果肉后制成的新鮮果汁。她說(shuō)：“這樣要容易消化得多，而且你的身體也得到了你所需要的營(yíng)養(yǎng)，而不必費(fèi)力去應(yīng)付它。”

• 把果蔬煮熟了吃

有些克羅恩病（Crohn’s）患者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他們將水果和蔬菜經(jīng)過(guò)烤、煮、燉等方法煮熟之后再吃，較少引起不適癥狀。生水果，或膳食纖維，會(huì)對(duì)已經(jīng)處于易激惹的消化道造成很大干擾。

• 這種不行，換一種

如果克羅恩病（Crohn’s）患者的消化系統(tǒng)無(wú)法耐受某種主食，一個(gè)小小的創(chuàng)意往往能幫助你找到一種很好的替代品。例如，Gardner選擇葛根小麥而不是制成的米粉或面條，用杏仁和椰子汁代替牛奶。

• 在急性發(fā)作時(shí)吃得特別清淡

如果克羅恩病（Crohn’s）患者正處于急性發(fā)作期，則要注意調(diào)整烹飪方式，使食物更容易消化。例如，可以先減少飲食中的膳食纖維量，尤其是不溶性纖維，因?yàn)檫@很不容易被消化。如果烤土豆的話，在急性發(fā)作期就不要吃皮。其他的不溶性纖維來(lái)源包括全麥面包、糙米、以及水果和蔬菜的皮。

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