世界衛生組織（WHO）宣布，喝太燙的咖啡、茶水以及含咖啡因的飲料巴拉圭茶也可能會導致食管癌。

根據來自美國南加州大學（USC）的Mariana Stern以及分別來自十個不同國家的其他22名科學家的研究報告顯示，喝149華氏度（65攝氏度）以上的飲料可能會增加罹患食管癌的風險。他們在2016年5月在法國里昂舉行的世界衛生組織（WHO）國際癌癥研究機構上碰面，以確定是否喝咖啡、伴侶或其他過熱的飲料會導致食道癌。他們的研究結果發表在2016年6月15日出版的《柳葉刀》雜志上。

“好好享用你的咖啡或伴侶，但要確保它不會過熱”，南加州大學（USC）Keck醫學院預防醫學與泌尿學系副教授Stern說道，“有確鑿證據表明，非常熱的飲料會導致食管細胞損傷，從而促進食道癌的發生。”

Stern說，在美國，咖啡的平均飲用溫度大約是140華氏度（60攝氏度），溫度變化范圍在99-190華氏度（37-88攝氏度）之間。

Stern說：“現在，我們能夠更仔細地評估溫度對伴侶本身的影響，我們可以觀察到飲用咖啡伴侶與食管癌之間所觀察到的聯系在很大程度上取決于咖啡伴侶的溫度過熱。”

其他類似的還有茶或咖啡等。