能夠引起炎癥的食物可能會使強直性脊柱炎（AS）的癥狀變得更糟。這些強直性脊柱炎的禁忌食物包括：

糖
糖和精制食物會導致身體發炎。因此，強直性脊柱炎（AS）患者應減少甜食的攝入量，比如甜點、糖果、糕點、汽水和果汁。

鹽和高鈉食物
2013年，研究人員就已經發現，在動物飲食中加入鹽會使身體產生一種炎癥細胞，這種炎癥細胞與自身免疫性疾病有關，如強直性脊柱炎（AS）。
雖然低鈉飲食無法逆轉強直性脊柱炎（AS），但減少鹽的攝入量肯定有助于管理強直性脊柱炎（AS）。

紅肉
紅肉含有某些化學物質和飽和脂肪酸，會加重炎癥。少吃或不吃紅肉可能有助于減輕強直性脊柱炎（AS）癥狀。

高脂食物
關節炎基金會建議限制攝入可能會導致炎癥的脂肪酸，如飽和脂肪酸和ω-6脂肪酸。含有飽和脂肪酸的食物包括：比薩、紅肉、奶酪和全脂乳制品、加工食品。富含ω-6脂肪酸的食物包括：植物油（玉米油、紅花油、葵花子油、大豆油）、沙拉醬、沙拉醬、糕點、加工食品等。

應避免在含有反式脂肪酸的加工食品。

淀粉
常推薦強直性脊柱炎（AS）患者遵循一種被稱為“倫敦強直性脊柱炎（AS）飲食”的低淀粉飲食模式。該理論認為，某些腸道細菌會誘發強直性脊柱炎（AS），而淀粉為這些細菌提供了養分。已有一些研究發現，低淀粉飲食有助于減輕強直性脊柱炎（AS）癥狀。

倫敦強直性脊柱炎（AS）飲食包括少吃：面包和糕點、水稻、土豆、面食。這種低淀粉飲食建議多吃：水果、蔬菜、堅果和種子、雞蛋、魚、瘦肉、低脂乳制品。

小麥及麩質
含有麩質的谷物包括如小麥、黑麥、大麥；已知會導致一些人發生炎癥反應。
無麩質飲食或許對強直性脊柱炎（AS）患者有益。

酒精
強直性脊柱炎（AS）患者應限制飲酒或完全避免飲酒。已知大量飲酒會影響骨骼健康，并增加骨質疏松的風險。此外，酒精還可能會與藥物發生相互作用，從而抑制營養的吸收。