發表在《美國臨床營養學雜志》上的一項新研究表明，血液中營養素硒含量低的人罹患肝癌的風險可能會顯著增高。

硒是一種廣泛存在于土壤、動物性食品和植物性食品中的微量礦物質，在海鮮、巴西堅果、內臟肉、牛奶和蛋類食物中含量豐富。

德國柏林實驗內分泌研究所的Lutz Schomburg教授及其同事開始研究硒水平是否對罹患肝癌的風險有影響。

Schomburg教授及其研究團隊對477,000多人的數據進行了仔細分析。他們確定了其中一共有121名肝癌患者、100名膽囊癌和膽道癌患者、40名肝內膽管癌患者。所有患者都是在10年的隨訪期間發生這些癌癥。

研究人員對癌癥患者的血樣進行硒含量測定，并將其與健康對照組進行比較。研究人員發現，肝癌、膽囊癌和膽道癌患者的硒含量顯著低于對照組。硒含量高的人比硒含量低的人罹患肝癌的風險增加了五至十倍。

“我們已經能夠證明硒缺乏是肝癌的主要危險因素。”Lutz Schomburg教授如是說。

然而，低硒水平卻與膽囊癌、膽道癌和肝內膽管癌風險增加無關。

根據美國癌癥協會統計，今年美國將有39,230例新增肝癌和肝內膽管癌病例，超過21，000人會因此而死亡。

Schomburg教授強調，他們的研究并未表明補硒能夠直接降低罹患肝癌的風險，因此目前尚無推薦補充硒的建議。

他補充說道，“然而，確實證實了均衡飲食的重要性，硒是其中不可或缺的一部分。”

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