來自美國俄亥俄州立大學的研究人員發布了一份初步試驗結果，研究顯示，吃冷凍干燥處理的草莓可以幫助預防食管癌。

研究人員表示：“吃草莓可以保護食管癌高危人群，讓人們免受食管癌的傷害。動物研究表明，草莓有良好的防癌功效，尤其是對食管癌患者。后可能有一些抗癌的好處對于食道癌,陳決定研究的影響。

此次研究的參與者共計36名，他們的平均年齡為54歲，都是食管癌的高危人群。研究人員讓他們每天吃2盎司經冷凍干燥處理的草莓，冷凍干燥形式被用來提高潛在的抗癌成分。

參與者記錄每日的草莓攝入量，在實驗期間，參與者并不需要改變每日的飲食習慣。這些參與者在試驗之前之后都分別進行了食道活檢。

研究人員發現，草莓可以使食管癌進展緩慢，這是由于名為N-NMBA致癌劑與食管癌的關系，草莓中物質維生素，葉酸和礦物質有助于抑制激活NMBA。

這項新研究非常有趣，現在研究人員需要解決的問題是什么劑量的草莓預防食管癌效果佳。

研究人員表示：“我們不會建議人們大量的食用草莓，來減緩食管癌的發展速度，因此，接下來，我們的研究重心將放在冰凍草莓的劑量選擇上，希望可以為食管癌患者找到佳的防癌手段。”